Олимпийское меню: суп, салат, горячее и смузи для спортивных побед

Олимпийская тема определенно в тренде. Ловить спортивную волну необязательно в фитнес-клубе, достаточно выбрать наряд в «олимпийских» оттенках — серебра, золота или бронзы, сделать маникюр с яркими разноцветными кольцами, позаниматься бразильской самбой или капоэйрой на свежем воздухе в парке… Шеф-повара московских ресторанов не отстают: практически в каждом заведении в августе было представлено специальное меню — с зарядом на спортивные победы. На основе их советов HELLO.RU составил собственный олимпийский сет из трех блюд и одного напитка: салата с гуакамоле, супа из капусты, стейка Монтевидео и смузи из крыжовника. Бодрости и хорошего настроения!

Салат с гуакамоле из авокадо, сладкими томатами и киноа

Киноа — это настоящий суперфуд, который даст вам заряд энергии и надолго избавит от чувства голода за счет низкого гликемического индекса. Авокадо содержит жирные кислоты, необходимые организму, томаты — источник антиоксидантов, руккола — кладезь витаминов. Настоящий салат чемпиона! — говорит шеф-повар Tarantino Виктор Апасьев.

Ингредиенты:

Руккола — 15 г
Мангольд — 15 г
Оливковое масло — 5 мл
Бакинские помидоры — 80 г
Бальзамической крем — 5 г
Киноа отваренная — 50 г
Авокадо — 60 г
Редис — 5 г
Соль, перец, лимонный сок, чили — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мангольд и рукколу заправить оливковым маслом и лимонным соком.

2. Сделать гуакамоле из авокадо: размять авокадо, мелко нарубить чили-перец, чеснок, добавить сок лайма, соль, перец и немножко размять ложкой. Смешать. Выложить на тарелку с порезанными бакинскими помидорами.

3. Выложить сверху салат, посыпать киноа, украсить слайсами редиса и выложить сверху бальзамический крем.

Суп из трех видов капусты

Здоровый дух найдет себе пристанище только в здоровом теле! Мы подготовили специальное физкульт-меню для наших гостей, а для тех, кто хочет утроенной пользы, предлагаем суп из трех видов капусты,

— говорит бренд-шеф ресторана «Вареничная№1» Алена Солодовиченко.

Ингредиенты (на 4 персоны):

Белокочанная капуста — 60 г
Брокколи — 55 г
Цветная капуста — 55 г
Морковь — 50 г
Помидор — 50 г
Шампиньоны — 60 г
Лук репчатый — 45 г
Укроп — 15 г
Лук зеленый — 5 г
Соль, перец — по вкусу
Вода — 800 мл

Способ приготовления:

1. Лук порезать кольцами, подпечь на сковороде или в духовке на высокой температуре (180-200 градусов). Выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль и перец. Варить около 30 минут.

2. Получившийся бульон процедить. Добавить в него нарезанную дольками морковь. Варить на небольшом огне в течение 5 минут. Добавить нарезанные средним ломтиком шампиньоны и нарезанную соломкой белокочанную капусту. Готовить еще в течение 5-10 минут до полуготовности моркови.

3. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и броколли, держать на огне не более 5 минут.

4. Добавить в суп предварительно измельченную зелень, снять с огня. Перед подачей добавить в блюдо томат, который перед этим необходимо очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.  

Стейк Монтевидео с соусом чимичури

Ничто так не наполняет организм спортсмена невиданной мощью и силой, как мясо. В нем содержится полный запас незаменимых аминокислот и протеина. Как итог — быстрый рост мышц и увеличение силы. Что ж, после такого сытного обеда в бразильском стиле впору демонстрировать олимпийские результаты в самом Рио, — шутит шеф-повар ресторана «Воронеж».

Ингредиенты:

Говяжий стейк из мякоти костреца — 300 г

Для соуса Чимичури:

растительное масло — 2 ст.л.
уксус столовый 3 г
перец болгарский желтый и красный — 23 г
лук репчатый 10 г
чеснок мелко измельченный 1 г
зелень 4 г
орегано — щепотка
базилик сушеный — щепотка
соль — щепотка
перец — щепотка
лавровый лист (измельченный) — щепотка

Подушечка из лука:

лук репчатый — 30 г
сливочное масло — 10 г
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить стейк. Для прожарки медиум — обжарить на хоспере или гриль-сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Дать мясу отдохнуть 5-10 минут. При подаче нарезать мясо тонкими слайсами.

2. Приготовить подушку из лука. Для этого лук порезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Добавить соль, перец.

3. Приготовить соус. Для этого все ингредиенты очень мелко нарезать и смешать в соуснице.

4. Подать стейк на подушке из карамелизированного лука и с соусом Чимичури.

Смузи-лимонад с грушей и крыжовником

В меню олимпийского героя обязательно должен прописаться напиток, дарящий заряд бодрости и наполняющий организм мощной энергией. Под описание идеально подходит бодряще-тонизирующий смузи из спелого крыжовника, богатого витамином C, в сочетании с сочной грушей, известной своей способностью бороться с депрессией,

— рассказывает бар-менеджер ресторана Christian Илья Цаплюк.

Ингредиенты:

крыжовник — 130 г
груша (пюре) — 60 мл
сироп манго — 20 мл
сахар — по вкусу
кубики льда

Приготовление:

1. Грушу измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

2. Смешать в графине все оставшиеся ингредиенты.

3. Добавить лед-фраппе или просто кубики льда.

По материалам: ru.hellomagazine.com